近日，餐飲企業(yè)投訴美團外賣收取高額外賣傭金的事件備受關注。疫情沖擊下，餐飲行業(yè)的堂食業(yè)務按下暫停鍵，眾多店家紛紛轉向外賣“自救”，但外賣平臺的傭金擠壓了本就不景氣的餐飲業(yè)利潤，使得許多企業(yè)面臨生存危機。4月18日，美團外賣和廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會發(fā)布聯(lián)合聲明，提出若干幫扶措施幫助餐飲經(jīng)濟復蘇，并表示“餐飲暖春已在路上”。

外賣傭金引爭議

此次美團傭金爭議中有兩個點最受關注。一個是外賣平臺收取的傭金比例過高，另一個是外賣平臺要求餐飲商家做“獨家經(jīng)營”涉嫌不正當競爭。

4月10日，廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會公開發(fā)布了《廣東餐飲行業(yè)致美團外賣聯(lián)名交涉函》，直指美團外賣涉嫌壟斷、高額傭金、不公平競爭等諸多問題，呼吁美團外賣取消壟斷條款，減免高額傭金。

4月13日，美團給予回應：2019年美團外賣八成以上商戶傭金在10%-20%，傭金收入的八成用來支付騎手工資，但許多商戶反映他們的傭金抽成高于20%。

實際上，這已不是第一次有餐飲協(xié)會呼吁外賣平臺減少傭金。此前，山東、重慶、四川等地餐飲和烹飪協(xié)會發(fā)布的公開聲明也呼吁美團等外賣平臺降傭金費。

上海正策律師事務所律師董毅智接受本報采訪時表示，外賣平臺如何收取傭金是市場行為，并不存在固定的標準;而壟斷經(jīng)營在實際上更是難以認定，一方面壟斷的認定缺乏相關判例，另一方面美團在外賣市場的市場份額和話語權還需要討論。

中國法學會食品安全法治研究中心研究員劉金瑞此前也曾表示，簽訂協(xié)議是一個商業(yè)協(xié)商的過程，對于獨家入駐美團外賣平臺的商家，平臺往往會給予“更低傭金”“更多流量”等優(yōu)待，從這點看，平臺為了獲取“獨家授權”是付出了對價的。從目前的情況看，外賣領域所謂“獨家條款”應該還在正常市場競爭的范疇內。

餐飲企業(yè)待復蘇

從此前西貝、八合里等公開“求救”到眉州東坡等許多餐飲門店轉行賣菜，從海底撈等無奈漲價到百年老店陶陶居等緊急上線外賣業(yè)務，防疫期間，餐飲業(yè)受到的沖擊不小。

國家統(tǒng)計局近日發(fā)布的今年一季度社會經(jīng)濟發(fā)展狀況顯示，2020年1-3月，全國餐飲收入6026億元，同比大幅下跌44.3%。其中，3月份，全國餐飲收入1832億元，同比大幅下跌46.8%。

中國烹飪協(xié)會表示，當前階段餐飲行業(yè)雖響應國家號召積極復工復產(chǎn)，但仍持續(xù)虧損。一方面，消費者消費信心不足、收入降低，消費更加克制;另一方面，部分扶持政策遲遲不落地，導致餐飲業(yè)的復工復產(chǎn)仍面臨很大的困難，主要表現(xiàn)為：連鎖和骨干餐飲企業(yè)難以享受幫扶政策，企業(yè)復工復產(chǎn)普遍受到房租影響、外賣平臺傭金過高、企業(yè)資金緊缺等困難。此外，因疫情影響導致原材料價格上漲過快，但餐飲企業(yè)調價受限等。

董毅智表示，此次美團傭金爭議在防疫期間激化了矛盾，根本原因還是餐飲行業(yè)整體面臨困難，最重要的就是餐飲業(yè)成本上升，包括租金、物料、人工等這些硬性成本的上漲擠壓了盈利的空間。

業(yè)內專家認為，除了減少傭金外，餐飲企業(yè)的復蘇，核心還在于恢復經(jīng)營和增加業(yè)務量，提升整體收入覆蓋房租、人力等固定成本。

抱團取暖求共贏

業(yè)內人士表示，商家、騎手、平臺從來就是一個唇齒相依的命運共同體，當商家訂單劇減，平臺收入也會跌入谷底，騎手也將面臨生存挑戰(zhàn)。

在4月18日美團外賣和廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會發(fā)布的聯(lián)合聲明中，雙方就傭金問題終于達成階段性一致，美團外賣將營造公平有序市場環(huán)境、加大外賣傭金扶持力度等帶動行業(yè)復蘇。具體措施包括美團尊重餐飲商戶自主選擇線上各類平臺，美團將對廣東地區(qū)優(yōu)質餐飲外賣商戶加大返傭比例至3%-6%，擴大覆蓋范圍等。

此次傭金爭議，既是餐飲業(yè)與外賣平臺的爭議，也是一次對話和協(xié)商，讓外賣平臺了解了商戶和餐飲業(yè)協(xié)會的實際困難與訴求。專家認為，既然雙方是互利共贏的利益共同體，攜手渡過難關才是應對之道。( 葉子)

關鍵詞： 餐飲業(yè)